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露酒
1. 개요
백주나 황주, 주정 등의 각종 주류에 약재를 비롯한 여러 부재료를 첨가하여 약성(藥性)을 더하는 술이다.[1] 일종의 약주(藥酒)로도 볼 수 있다. 다만 현대의 중국에서는 순전히 치료목적으로 쓰이는 약주와는 법적으로나 통념상으로나 어느정도 구분해서 본다.2. 상세
술에다 각종 식물이나 약재를 첨가시켜 독특한 맛과 향기를 내게 한 주종이다. 노(露)는 이슬을 말하며 이런 새벽의 영롱한 건강을 상징하기도 하여 붙여진 이름이다. 대표적인 노주로는 죽엽청주(죽엽청)와 오가피주가 있다.오가피주는 오갈피나무의 껍질 등 10여 종의 약초를 고량에 넣어 만든 것이고, 죽엽청주는 펀주에 대나무 잎 등의 약초를 넣어 만든 것이다. 죽엽청주는 음주 후 나타나는 두통 등의 부작용을 전혀 느낄 수 없......을 리 없고 많이 마시면 당연히 숙취가 나타난다.
중국의 약주랑 혼동되는 경우가 많은데 사실 둘은 꽤 다른 개념이다. 둘 다 술의 범주에 들기는 하지만 일반적인 중국의 인식에선 노주는 주류에 속하고 약주는 약에 속한다. 음용 목적도 다른데 노주는 건강을 위해 마시는 술이고 약주는 병의 치료를 목적으로 마시는 약 정도의 차이가 있다고 보면 된다.
즉, 단순하게 '약효만을 더한 술'과 처음부터 '약으로 사용하는 술'의 차이라고 보면 된다.
3. 여담
- 영국과 네덜란드의 술인 진의 경우도 이 노주의 일종이라고 볼 수 있다. 곡물로만든 밑술을 한번 증류한 다음 노간주나무 열매와 각종 향신료를 넣고 다시한번 증류시켜 그 향을 내는 것으로 만들어지는 술이다.
- 한국에는 노주와 비슷한 개념으로 약주와 약소주가 있다. 증류식 소주에 약재를 여과하거나 침출시켜 만드는데 대표적으로는 조선 3대 명주로 알려진 죽력고, 이강고, 감홍로가 있다.
- 한자 발음이 같은 루저우도 별명이 주성 (酒城)으로, 중국 10대 명주 중 하나인 노주노교 (泸州老窖)를 생산한다.
[1] 대개는 백주로 제조한다.