건면

1. 개요

2. 특징

2.1. 장점

• 라면 분야의 주류인 유탕면보다 유통기한이 길다. 유탕면은 면 안의 기름이 산패되는 반면, 기름을 쓰지 않는 건면은 이런 문제가 없기 때문이다.[1] 라면의 유통기한은 보통 6개월 정도이지만 건면의 유통기한은 면에 국한한다면 2~3년이며 밀봉되어있다면 3년 후에도 충분히 먹을 수 있다.
• 보존 처리 과정에서 기름을 쓰지 않으므로 유탕면에 비해 지방 함량이 매우 낮다.[2] 때문에 느끼한 맛도 적어져 더 담백하다고 여겨지며 이런 건면의 맛을 더 선호하는 이들도 있다. 실제로 담백한 맛을 추구하는 칼국수 컨셉의 라면은 기존 빨간 국물 라면류와 달리 건면이 주류이다. 면 자체가 덜 기름지기에 기름기 있는 부재료를 넣을 때에도 부담이 약간 덜한 편이다.
  기름으로 튀긴 것을 잘 소화시키지 못하는 체질은 별 수 없이 건면이나 생면을 먹을 수밖에 없다.
• 건면은 유탕면보다 좀 더 건강하다는 인식이 있다. 그런 인식이 있고 적은 수요로 인해 제조 비용도 더 높기 때문에 대다수 건면은 건강 마케팅으로 아예 고급화를 할 때가 많다.
• 제조 과정 중 면의 녹말이 완전히 호화되었기 때문에 이론적으로는 가열을 하지 않아도 시간만 충분하면 조리할 수 있다. 이런 특성상 조리된 면의 식감이 화력의 영향을 적게 받는다.
• 단단하고 잘 부스러지지 않기에 생산 및 유통 과정에서 면이 손상되는 일이 확실히 적다. 특히 해외여행을 떠날 때 이 점이 진가를 발휘한다.

2.2. 단점

• 유탕면보다 맛이 없다. 건면이 유탕면에 비해 저칼로리, 좋은 보관성 등 여러 장점이 있음에도 유탕면을 밀어내지 못하고 기존 라면의 저칼로리 식단용 대체재 정도로 여겨지는 이유는 역시 '맛' 외에는 설명할 길이 없다. 유탕면의 지방맛은 생각보다 라면의 풍미에 큰 영향을 주며, 이를 따라잡기 위해 건면에 조미유 등이 동봉되기도 하나 유탕면의 맛을 따라잡지는 못한다.
• 건면은 유탕면보다 조리시간이 길게 걸린다. 유탕면 대비 대략 20% 정도 시간이 더 소요된다.
• 유탕면보다 수요가 적어 생산량 부족으로 인해 가격이 높다.
• 조각내었을 때 단면이 날카롭게 생긴다는 점 때문에 생라면용으로도 좋지 않다. 유통기한이 긴데도 불구하고 뜨거운 물을 구하기 어려운 비상상황에서는 오히려 비상식량으로서의 가치가 떨어지는 셈이다.
• 국물의 점도가 높아져서 조리 중 거품이 많이 나므로 화력이 강하면 흘러 넘치기도 한다.

3. 제조사

3.1. 농심

• 신라면 건면
• 짜왕 건면(단종)
• 멸치 칼국수
• 배홍동쫄쫄면
• 라면왕김통깨
• 파스타랑
• 후루룩 칼국수
• 얼큰 장칼국수
• 사천백짬뽕
• 짜파게티 더 블랙
• 건면세대(단종)
• 농심 메밀소바
• 누들핏
• 배홍동 칼빔면

3.2. 풀무원

• 자연은 맛있다(정면, 백면, 홍면)
• 짜글면 고깃집 된장찌개
• 생면식감(순한맛/매운맛)
• 직화 짜장
• 육개장 칼국수
• 탱탱쫄면
• 비빔냉면
• 물냉면
• 탱글 메밀소바
• 이가자연면 메밀소바
• 튀기지 않은 사리면
• 로스팅 서울라면 97g
• 로스팅 꽃게탕면
• 로스팅 돈코츠라멘
• 로스팅 짜장면 (파기름 & 고추기름)
• 로스팅 짬뽕 홍게

3.3. 삼양

• 파듬뿍육개장
• 손칼국수
• 바지락칼국수
• 불닭볶음면 라이트

3.4. 하림

• The미식 장인라면 얼큰한맛
• The미식 장인라면 담백한맛
• The미식 메밀비빔면
• 푸디버디 빨강라면
• 푸디버디 하양라면
• 푸디버디 미역국 초록쌀라면
• 푸디버디 까망 짜장면
• 푸디버디 핑크 퐁당 라면 (한정판)
• 하림 삼계탕면

3.5. 그외

• 피코크 구운사리면
• 오뚜기 컵누들
• 쌀국수 컨셉의 제품들[3]