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1. 개요
대한민국에서 제대로 구별되지 않는 제과(과자)와 제빵(빵)의 차이점을 기술한 문서이다.2. 차이점
| 구분 | 제과 | 제빵 |
| 발효 | 안 함 | 함 (단, 무발효빵도 있음) |
| 언제 먹는가 | 간식 | 식사 혹은 간식 |
| 주 사용 밀가루 | 박력분 | 강력분 |
| 직업 | 제과사, 파티시에 | 제빵사, 블랑제, 베이커 |
| 제과제빵사 | ||
| 주 재료 | 밀가루, 달걀, 버터, 설탕 | 밀가루, 물, 효모 (이스트), 소금 |
| 주요 제품군 | 타르트, 케이크, 구움과자 등 | 하드계열 빵, 소포트계열 빵, 단과자빵 등 |
3. 과자이지만 빵으로 부르는 것들
- 풀빵 (붕어빵, 국화빵, 델리만쥬 등)
- 케이크류
- 제누아즈 (케이크 시트)
- 파운드 케이크
- 레이어 케이크
- 롤 케이크
- 기타 케이크류
- 상투과자 [1]
- 구움과자류
- 마들렌 (마드레느)
- 피낭시에 (휘낭시에)
- 까눌레
- 구겔호프
- 붓세
[1] 앙금빵이라 불린다.