에스투파오

오세아니아 요리
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포케
※ 호주와 뉴질랜드 요리는 틀:호주와 뉴질랜드 요리 참조. 뉴질랜드 요리에 해당되어도 태평양 제도 요리에도 해당되면 추가할 수 있다.						}}}}}}}}}

1. 개요

물, 식초, 간장, 향신료, 마늘 등에 고기 덩어리를 끓여서 만드는 차모로인 요리이자 괌의 요리. 필리핀의 아도보[1]와 카르돈 피카[2]와 비슷하다.

2. 조리법

쇠고기, 닭고기, 사슴고기 또는 돼지고기와 같이 다양한 고기를 사용한다. 따라서 요리법은 요리사마다 다르다. 월계수 잎과 소금과 같은 향신료를 추가하고 재료(기름과 물 제외)를 넣고 재운다. 그런 다음 재료들을 기름에 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 조리한다. 물을 추가하고 고기가 부드러워질 때까지 약한 불에서 고기를 조리한다. 옥수수 전분은 종종 스튜를 걸쭉하게 하기 위해 첨가된다. 이 요리는 종종 찐 흰 쌀과 피나덴네와 함께 제공된다.

[1] 포르투갈에 영항을 받은 장조림과 비슷한 요리이다.[2] 간장, 식초에다가 닭고리를 넣어 조리하는 차모로인의 요리.

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1. 개요

2. 조리법

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