1. 개요
The Culinary Institute of America
학교 홈페이지
요리를 전문으로 하는 미국의 대학교이다. 한국어로 번역하면 미국조리원(院) 정도 된다.[1] 1946년에 New Restaurant Institute라는 이름으로 설립했다가 지금의 교명으로 변경했다. 본교는 뉴욕 하이드 파크에 있으며 텍사스 샌안토니오, 캘리포니아 나파밸리에도 캠퍼스가 존재한다. 여타 유명 요리학교들과 달리 정규 대학으로서 오랜 역사와 세계적인 입지를 굳건히 지키고 있는 명문교이다.
2. 캠퍼스
캠퍼스는 엄청 예쁘고 좋지만 본교인 뉴욕캠퍼스 주변에는 아무것도 없다. 앞에는 강, 뒤로는 숲으로 둘러 쌓여 있으며 들어오는 길도 하나 뿐이다. 맨하탄까지는 차로 한시간 반 정도 걸린다.
캠퍼스지도
3. 학위과정
정규 학위과정도 있고, 학위와 관계없이 공부하는 과정도 있다. 학위과정의 경우 Associate(전문학사), Bachelor(학사)가 있다.[2] 전문 학사 과정(AOS)은 Culinary Arts(조리 과정)과 Baking and Pastry(제과 제빵 과정) 두 가지가 있다. 조리 과정 학생이 제과 제빵 과정 학생보다 훨씬 많다. 거의 9:1이며 제과제빵은 여학생이 대부분이며 한 기수에 남학생은 한두명 될까말까 한다.
준학사 과정(AOS)을 마치면 졸업하고 학교를 떠나거나 학사 과정(BPS)을 선택해 계속 더 다닐 수 있는데, BPS부터는 일반 대학들처럼 학부와 강의를 선택할 수 있다.
AOS의 특징으로는
4. 입학 조건
입학 시 요구되는 조건은 고등학교 이상의 학력, 최종 학교 성적, 추천서[3], $45,000 이상의 은행 잔액 잔고 증명서, IBT 토플 80점 이상[4]이다. 만약 영어 점수가 부족하다면 다른 미국 대학들과 마찬가지로 ELS 프로그램을 통해 레벨 112를 만든다는 조건부 입학이 가능하다.신입생은 Residence Hall를[5], 2학년부터는 Lodge를, BPS 과정부터는 Town House를 선택할 수 있다. 기숙사는 대략 1700명을 수용할 수 있으며, Residence Hall, Lodge 그리고 Town House, 3가지의 각각 다른 기숙사가 존재한다.
5. 수업 시스템
주로 첫 번째 학기에는 펀디멘탈이라는 기초 수업을 듣는다. 주 2회 6시간 30분씩 요리 혹은 제과제빵 기초를 배운다.2학기 부터는 독특하게 수업 시스템이 3주 단위로 이루어져있어 클래스가 3주 단위로 바뀐다고한다.[6] 그래서 개강과 종강이란 개념이 없다. 방학같은 경우에도 대략 여름에 3주 겨울에 2주정도 쉰다고 한다.
6. 기타
- 쿠킹 시뮬레이션 게임 마이리틀셰프의 시놉시스에서 언급된 CIA가 바로 이 학교다.
- 전 세계의 다양한 요리를 가르치는데, 이 중에 한국 요리도 교과목에 있다고 한다.
- 한국인 유학생이 많다고 한다.
- 요리계의 교황으로 불리는 폴 보퀴즈의 아들인 Jerome Bocuse가 이 학교 졸업생이다.
- 입학조건 중 6개월 이상의 경력이 있었으나 현재는 폐지되었다.
7. 출신 인물
7.1. 한국인/한국계
[1] Institute는 기관, 연구소라는 뜻도 있지만 전문 교육기관에도 붙는다. 한국의 경우에도 KAIST, UNIST 등의 I는 Institute다.[2] 쉽게 말하자면 준학사과정인 AOS는 2년제, 일반대학교 학사과정인 BPS는 4년제이다.[3] 졸업생의 추천서면 $1,000 장학금을 부여한다고 한다.[4] 4영역 각각 20점 이상[5] 엔젤, 로젠탈, 달간, 메츠(만 21세 이하의 학생들만 수용하는 홀)[6] 예를 들어 양식을 3주 들으면 다음은 프랑스 요리를 3주 그 다음에는 한국 요리를 듣는 방식으로 일반 대학교처럼 정해진 시간표를 1학기가 끝날때까지 듣는게 아니라 3주마다 과목이 계속 바뀌는 거다.[7] 이와 관련한 개그가 존재하며, 쿡가대표 18화 캘리포니아 편에서도 언급된다.