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1. 개요
Colby Jack1937년 미국 위스콘신 주에서 노란색 콜비 치즈와 하얀색 몬테레이 잭 치즈를 혼합하여 만든 치즈이다. 화학적인 방법으로 덩어리를 만든 뒤 벽돌 형식으로 굳히고 포장하여 대형마트 등지에서 판다.
용도가 굉장히 다양한 편인데 사실상 미국에서 치즈로 만들 수 있는 요리엔 거진 다 사용한다고 봐도 무방하다. 그만큼 미국에선 아주 대중적으로 접할 수 있는 치즈다.
전반적으로 맛은 체다 치즈같은 짭짤한 맛과 모차렐라 치즈와 비슷하게 쭉쭉 늘어나는 식감이 공존한다.
2. 한국에서
맘스터치 치즈 후라이에서 사용하는 치즈가 바로 콜비잭 치즈이다.코스트코에서도 흔히 볼 수 있으며 보통 1kg 가까이 되는 것을 1만원 범위 내에서 살 수 있다.
노브랜드에서도 미국 OEM 콜비잭 치즈 227g을 5000원 안으로 살 수 있다.