| <colcolor=#fff> 경북대학교 식품공학부 慶北大學校 食品工學部 KNU Department of Food Science & Biotechnology | ||
| <colbgcolor=#DA2127> 설립 | <colbgcolor=#FFFFFF>1978년 | |
| 학과장 | 박희수 교수 | |
| 주소 | 대구광역시 북구 대학로 80 경북대학교 농업생명과학대학 식품공학부 | |
| 링크 | 경북대학교 식품공학부 공식 홈페이지 | |
[clearfix]
1. 소개
경북대학교의 식품공학과전임교수 18명, 학부생 370여 명, 석·박사과정 대학원생 100여 명이 식품공학에 대한 다양한 연구과 교육에 힘쓰고 있다. 국내에서 가장 규모가 큰 식품공학부이기 때문에, 학과가 아니라 ‘학부’로 편성되어 있다. 또한, 경북대 식품공학부는 전국 최초의 식품공학분야 전문학부로 2011년부터 학부생으로만 90명 이상 선발하고 있다.
식품제조업은 2018년 기준 122조 정도 되며 외식산업까지 포함하게 되면 전체 식품산업 규모는 260조 정도 된다. 세계적으로 볼 때도 식품산업이 IT산업, 자동차산업에 비해 5~6배에 육박할 정도로 굉장히 큰 산업이다.
경북대학교 식품공학부는 이러한 식품산업의 급격한 확대와 식품소비 트렌드의 변화와 같이 급변하는 시대의 흐름에 부응하는 식품공학 인재 양성을 목표로 하고 있다. 무엇보다 국민의 생명·건강과 직결되는 분야를 공부한다.
2. 전공 수업
유기화학, 생화학, 미생물학 등을 기초학문으로 하여 식품의 생산, 가공, 저장, 유통에 관한 교과목을 배운다. 3학년부터는 실험 수업을 들으며 자신이 원하는 교수님의 연구실에 지원하여 들어가서 공부할 수 있다. 희망자에 한해서 학부연구생으로 연구실 생활을 해볼 수 있다.생활과학대학 식품영양학과와 생리학, 영양학, 생화학 등을 공부한다는 점에서 비슷하다. 식품의 효율적인 생산, 개발을 공부한다면, 식품영양학과는 식품의 영양소와 효율적인 흡수 등에 배운다는 점에서 차이가 있다. 식품공학은 식품의 원료 단계에서부터 시작해서 소비자의 입까지 오르는 전 과정에 대해 공부하는 학문이다. 식품영양학은 음식이 인간의 몸의 소화기관을 통해 들어와서 흡수, 대사, 이용되는 과정에 대해 공부하는 학문이다.
식품공학부에서 공부하는 대표적인 교과목은 식품화학, 식품가공학, 식품저장학, 식품위생학, 발효식품학 등이 있다.
3. 교수진
3.1. 식품생물공학전공
- 문광덕 교수
- 식품가공학 전공
- 경북대학교 식품공학부에서 학사, 석사, 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 식품가공학, 식품가공학 및 실험, 식품포장저장학, 식품가공교육론, 원예식품가공학, 수산가공학
- 대학원 강의과목: 곡류가공학특강, 전통식품가공학특론, 수확후관리기술특강, 원예식품가공학특강, 식품포장저장학특론, 단백질 및 지방식품가공학특강
- 농촌진흥청 작물과학원 농업연구관을 역임하였다.
- 이상한 교수
- 박미경 교수
- 식품위생 및 안전학 전공
- 덕성여자대학교 식품영양학과를 졸업하고, 미국 어번대학교에서 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 식품미생물학 및 실험, 식품안전관리학, 식품위생학, 공중보건학
- 대학원 강의과목: 식품안전학특론, 미생물탐지기술특강, 식품위해미생물검출특강, 발효식품위생학특론, 식품위해미생물검출특론, 식품안전학특강, 식품위생학특론
- 2023년 한국미생물·생명공학회로부터 ‘중견과학자상’을 수상하였다.
- 정우식 교수
- 식품화학 전공
- 경북대학교 식품공학부를 졸업하고, 미국 럿거스대학교에서 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 식품재료학, 식품화학1, 식품화학 2 및 실험, 영양화학
- 대학원 강의과목: 식품기능화학특강, 식품영양화학특론, 식품화학연구특강, 영양유전체학특론, 생리활성물질영양학특강
- 2013년 고려인삼학회 우수연구상을 수상하였다. 인제대학교 식품생명과학부 교수, 창원대학교 생활과학연구소 특별연구원 등을 역임하였다.
- 정영훈 교수
- 식품생물공학 전공
- 고려대학교 식품공학부에서 학사, 석사, 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 식품공학 및 실험, 생물물리화학, 유체공학특강, 식품공학, 식품공정설계, 식품화학공학, 식품공정설계
- 대학원 강의과목: 추출분리공정특강, 바이오매스학특론, 식품생물공학특론, 식품가공공정학특론, 전달현상특강
- 캐나다 브리티시 컬럼비아 대학교에서 Postdoc을 했다. 2019년 과학기술정보통신부로부터 ‘연구실 안전 유공자 표창장’을 수상했으며, 2013년 대한적십자사로부터 대한적십자사포상증을 수상하였다.
- 최덕영 교수
- 식품나노공학 전공
- 연세대학교 생명공학과를 졸업하고, 동 대학원에서 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 분석화학, 식품안전관리학, 식품분석학, 생물물리화학, 유기화학, 기기분석학, 식품위생학, 식품효소학 및 실험, 식품지식재산과 창업
- 대학원 강의과목: 식품미생물학특론, 식품분리분석학특론, 식품나노학특강, 첨단식품특론, 식품효소학특강, 식품기능화학특강
- Middle Tennessee State University에서 Postdoc을 했다.
- 이새벽 교수
- 식품미생물학 전공
- 경북대학교 식품공학부에서 학사, 석사, 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 학부 강의과목: 식품분석학, 발효식품학 및 실험, 발효공학, 일반미생물학
- 대학원 강의과목: 대학원 강의과목: 미생물생리학특론, 미생물유전학특론, 미생물효소학특론, 발효미생물공학특강, 발효식품학특론, 농식품생명산업 지식재산의 분석과 활용
- 대학을 졸업하고 대학원에 진학하기 전에 과실·채소 가공 및 저장 처리업체 ‘푸드웰’에서 일했으며, 박사 졸업 후에는 위스콘신대학교 매디슨캠퍼스에서 Postdoc을 했다.
3.2. 식품소재공학전공
- 임진규 교수
- 식품단백체학
- 서울대학교 농화학과를 졸업하고, 미국 럿거스대학교에서 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 분석화학, 유기화학, 분자생물학, 세포생물학, 생화학2, 식품의 예술
- 대학원 강의과목: 기능성분자유전학, 식품생명공학특론, 식품단백질분석특론
- 제일제당 종합연구소 연구원 등을 역임하였다.
- 박희수 교수
- 식품미생물유전학 전공
- 한동대학교 생명식품과학부를 졸업하고, 미국 위스콘신대학교 매디슨캠퍼스에서 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 기초생화학개론, 기초생리학, 식품보건학, 식품생화학 및 실험, 식품위생·미생물학 및 실험, 식품위생학, 식품생화학 및 실험, 낙농식품미생물학, 기능성 식품과 면역, 유전공학 및 실험, 식품가공 논리 및 논술지도
- 대학원 강의과목: 식품독성학, 유전자조작방법론, 생물소재 응용 연구, 세포신호전달
- 듀크대학교에서 Postdoc을 했다.
- 한동엽 교수
- 식품천연물화학 전공
- 서울대학교 식품생명공학과를 졸업하고, 동 대학원 지구환경과학부에서 해양학을 전공하여 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 생물실험통계학, 식품가공원리, 기기분석학, 천연물화학, 의약식품학, 식품생명화학
- 대학원 강의과목: 건강기능식품분석특론, 생물소재 응용 연구, 메타볼로믹스의 활용, 생물소재 콜로키움, 천연물 분자구조 결정론
- 대구경북첨단의료산업진흥재단 신약개발지원센터 연구원을 역임하였다.
- 김동현 교수
- 식품생물자원학 전공
- 부경대학교 식품생명공학부를 졸업하고, 고려대학교 대학원에서 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 식품소재학, 의약식품학, 기초미생물학, 식품가공원리, 응용식품가공학
- 대학원 강의과목: 고급식품생물공학특론
- National Renewable Energy Laboratory에서 Postdoc을 했으며, 고려대학교 식품생의학안전연구소 연구교수, (주)MSC 연구원 등을 역임하였다.
- 손조은 교수
- 식품생리유전체학 전공
- 서울대학교 식물생산과학부를 졸업하고, 동 대학원 농생명공학부에서 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 실험동물학, 건강기능식품학, 생화학, 생리학
- 대학원 강의과목: 의약식품유전학, 생리학 특론
- 서울대학교 차세대융합기술연구원 선임연구원 역임, 캐나다 University of Toronto 아동병원 연구소 The Hospital for Sick Children Research Institute에서 Postdoc을 했다.
- 토론토 대학교에서 Postdoc을 했다.
3.3. 식품응용공학전공
- 조영제 교수
- 식품생명공학 전공
- 영남대학교 식품가공학과에서 학사, 석사, 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 식품응용화학 1·2 및 실험, 식품응용효소학, 미용식품학, 식품가공교재 연구 및 지도법
- 대학원 강의과목: 식품응용가공학 특론, 고급식품생물공학, 식품응용화학 특론
- 이원영 교수
- 식품품질관리공학 전공
- 경북대학교 식품공학부에서 학사, 석사, 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 식품가공공정, 식품산업동향 및 세미나, 원예식품공학기초, 저장 및 선도관리학, 식품가공교재 연구 및 지도법
- 대학원 강의과목: 식품가공공정 특론, 식품가공학특론, 식품품질관리 특론, 식품냉동내장학 특론, 식품응용저장학 특론
- 김병오 교수
- 미생물학 전공
- 대구대학교를 졸업하고, 성균관대학교 대학원 약학과에서 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 식품응용미생물학1, 식품응용미생물학2 및 실헙실습, 식품산업미생물학, 식품응용분자생물학, 식품응용생명과학, 전통발효식품학
- 대학원 강의과목: 식품산업미생물학 특론, 식품응용분자생물학 특론,
- 정성근 교수
- 제주대학교 식품공학과를 졸업하고, 서울대학교 대학원 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 유기화학, 식품독성물질학, 바이오가공식품개발 및 실험, 바이오가공식품캡스톤디자인, 응용식품가공학, 천연식품분석학 및 실험, 천연식품분석학 및 실험
- 대학원 강의과목: 약용식품개발특론, 식품독성학특론, 농생명 특수식품산업 연구
- 남주옥 교수
- 식품생화학세포생물학 전공
- 경북대학교 농화학과에서 학사, 석사를 졸업하고, 동대학원 의학과에서 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 식품응용생화학1, 식품응용생화학 2 및 실험, 식품응용영양화학, 기능성식품응용학, 식품생리활성학, 식품응용의약학
- 대학원 강의과목: 식품응용생화학 특론, 식품응용 세포생물학 특론, 식품응용의약학 특론
- 김수린 교수
- 식품미생물생명공학 전공
- 고려대학교 식품공학부를 졸업하고, 미국 일리노이대학교 어배너-섐페인캠퍼스에서 박사학위를 취득하였다.
- 학부 강의과목: 식품위생학, 식품실험통계학, 식품위생학, 식품바이오응용공학, 식품응용발효공학, 식품응용기기분석 및 실험, 식품안전과 관리, 식품응용분자생물학, 식품응용화학2 및 실험
- 대학원 강의과목: 식품바이오화학 특론, 응용시스템생물학 특론, 식품미생물대사공학
4. 졸업후 진로
위생사, 식품기사, 품질관리기사, 조리기능사 등 자격을 취득할 수 있다.주로 식품기업, 바이오테크회사, 화장품회사, 제약회사 등으로 진출한다. 대학원에 진학한다면 연구소 연구개발직으로 취업하기도 한다.
농식품 관련 공무원으로 진출하기도 하는데, 보건연구사에 주로 많이 취업한다. 그리고 식품의약품안전청, 농촌진흥청 등에 취업하기도 한다.
식품분야는 계속해서 일자리가 창출될 수 있는 여지가 많은 산업 분야이다. 배달식품, HMR 식품 시장이 크게 성장하고 있다. 그리고 의학, 과학이 발달하고 기대수명이 늘어나면서 개인 맞춤형 식품 시장의 규모가 계속해서 성장할 것으로 전망되고 있다. 식품공학은 그런 개인 맞춤형 식품을 연구와 개발을 수행하고 있으며, 그만큼 식품공학 인재에 대한 구인도 증대되고 있다.
5. 주요 동문
- 강동현: 서울대학교 식품·동물생명공학부 식품생명공학전공 교수
- 강윤한: 강릉원주대학교 식품가공유통학과 교수
- 김성택: 빙그레 연구원, 메로나 개발자
- 권중호: 경북대학교 식품공학부 명예교수
- 김종국: 경북대학교 식품외식산업학과 교수
- 김지혜: 한국한의학연구원 연구원
- 문광덕: 경북대학교 식품공학부 교수
- 박영호: JW바이오 대표
- 윤광섭: 대구가톨릭대학교 식품공학과 교수
- 이민전: 전 아모레퍼시픽 부사장
- 이상한: 경북대학교 식품공학부 교수
- 이새벽: 경북대학교 식품공학부 교수
- 이원영: 경북대학교 식품공학부 교수
- 이정웅: 한라식품 총괄실장
- 이현동: 농촌진흥청 연구관
- 임정호: 한국식품연구원 책임연구원
- 정우식: 경북대학교 식품공학부 교수
- 정헌식: 부산대학교 식품공학과 교수
- 허상선: 중부대학교 식품생명과학과 교수
- 황인욱: 동아대학교 식품영양학과 교수
- 황태영: 중원대학교 식품공학과 교수
6. 여담
- 여학생 비중이 높은 학과이다. 해마다 차이가 있지만 대체로 남녀 성비가 3:7을 이룬다.
- 매년 MT에서 요리대회를 한다. 조별로 맛있는 요리를 만들어서 교수님들이 음식을 시식한 후 평가를 한다.