| 락토바킬루스 카세이 Lactobacillus casei | |
| 학명 | Lactobacillus casei (Orla-Jensen 1916) Zheng et al, 2020 |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#bff4ff> 역 | 세균역(bacteria) |
| 미분류 | 그람 양성균 |
| 문 | 후벽균문(Firmicutes) |
| 강 | 간균강(Bacilli) |
| 목 | 유산균목(Lactobacillales) |
| 과 | 유산균과(Lactobacillaceae) |
| 속 | 유산균속(Lactobacillus) |
| 종 | 락토바킬루스 카세이(L. casei) |
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1. 개요
유산균의 한 종.2. 상세
혐기성, 산 내성, 비포자 형성 세균이다. 포자가 없는 그람 양성균인 간균으로 인체의 생식관과 소화관에서 발견된다. 다양한 환경에서 생존할 수 있기 때문에 과학자들이 광범위하게 연구해 왔고 계속해서 연구하고 있다.3. 특성
매끄럽고 색소 없이 불투명하고 볼록한 군집을 형성하며 짧은 사슬 형태로 준비하며 크기는 0.7~1.1x2~4밀리미터이다. 4%와 6%의 염화 나트륨에서도 성장하며 락토오스, 자당, 만니톨, 녹말, 구연산염을 가지고 있고 액체에 의해 갈락토스와 카세인이 가수분해된다.4. 변형
유산균은 프로바이오틱스의 발효 특성으로 널리 활용되므로 유전 물질이 어떻게 교환되는지 이해하는 것이 연구자들에게 매우 중요했다. 다양한 비교 분석을 통해 수평 유전자 전이가 유산균속의 진화에 영향을 미쳤다는 것을 확인했다. 락토바킬루스 카세이의 수평 유전자 전이에는 형질 전환, 접합, 전도가 포함된다. 유전체 내에서 발견되는 이동 요소인 모빌 롬은 유산균속의 전이에서 중요한 역할을 한다. 여기에는 삽입 시퀀스, 박테리오파지, 인테그론, 플라스미드, 게놈 섬, 트랜스포존이 포함된다. 유산균 내에서 이들은 다양한 분자의 대사, 단백질의 가수분해, 항생제, DNA 및 파지에 대한 저항성 및 유전 요소 수정을 담당한다.첫 번째 유전자 전달 형태는 형질 전환이다. 여기에는 공여 세포의 유전 정보를 얻기 위해 수용 박테리아 세포가 맨 DNA를 흡수하는 것이 포함된다. 이것은 공여 박테리아가 자가 분해를 겪고 DNA 단편이 자유 세포외액 속에 남겨진 후에 발생한다. 그런 다음 수용 박테리아는 DNA 단편을 섭취하여 플라스미드를 갖는 박테리아 세포가 생기거나 수용 DNA의 재조합이 염색체 내에서 일어났다.
두 번째 형태는 접합이다. 세포 간 접촉으로 직접적인 세포질 접촉을 통해 유산균 기증자로부터 수용자로 DNA를 전이하는 과정을 포함한다. 이 과정에서 수용자 세포는 접합체로 알려져 있다. 세포가 합쳐지면 DNA 조각이 기증자에서 접합체로 직접 전이된다. 이는 많은 플라스미드가 스스로 참여할 수 없기 때문에 페로몬 유도 세포 응집과 동원 단백질을 통해 매개된다. 그 후, 교미 세포는 분리되고 상동 재조합 후 재조합 세포가 생성된다.
마지막으로 유산균 세포에서의 형질 도입은 플라스미드 또는 염색체 유전 정보의 박테리오파지에게 전달한다. 이 과정을 시작하려면 박테리오파지가 먼저 기증 세포를 감염시켜 세포 용해가 발생해야 한다. 이 시점에서 세포 용해물은 기증된 유전체 단편을 운반하는 파지로 채워지고 수용 세포에서는 비정상 파지가 주입된다. 이는 세포가 상동 재조합 후에 감염되었는지 또는 박테리오파지 인테그레이스에 의해 감염이 발생한 후에 감염되었는지에 관계없이 재조합 세포가 형성된다.
5. 사용
5.1. 유제품
일반적으로 숙성 중인 체다 치즈에 존재하는 박테리아의 우점종이며 최근 ATCC 334의 완전한 유전체 서열이 공개되었다. 또한 자연 발효된 시칠리아산 녹색 올리브의 우점종이다.5.2. 의료
균주 Shirota를 함유한 상업용 음료는 위나선균의 생체 내 성장을 억제하는 것으로 나타났지만 소규모 실험에서 동일한 음료를 사람이 섭취했을 때 위나선균이 약간만 감소했으며 이러한 추세는 통계적으로 유의미하지 않았다. 일부 균주는 프로바이오틱스로 간주되며 위장관 병원성 세균성 질병을 완화하는 데 효과적일 수 있다. 세계보건기구에 따르면 이러한 특성은 유효성을 위해 인간 임상 연구를 포함하여 각 특정 균주에서 입증되어야 한다. 항생제 관현 설사 및 CDI를 예방하는 효과를 연구하는 무작위 시험에서 다른 프로바이오틱스 박테리아 균주와 결합되었으며 위약을 투여받지 않은 실험 환자의 경우 항생제 관련 설사 또는 CDI 비율이 유의하게 낮았으며(시험에 따라 다름) 부작용은 보고되지 않았다. 또한 실험에서 위약과 비교했을 때 다양한 락토바킬루스 카세이 치료법을 투여받은 급성 설사(주로 로타바이러스로 인해 발생)를 겪는 어린이의 회복 시간이 상당히 더 짧다는 것을 보여주었다. 연구에 따르면 유산균은 급성 및 감염성 설사에 안전하고 효과적인 치료법이다.음식을 준비할 때 콩의 자연 발효에 사용되어 소화 시 복부 팽창을 일으키는 화합물 수치를 낮출 수 있다.