| 꽃송이버섯 Cauli Flower Mushroom | |
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| 학명 | Sparassis crispa Wulf.:Fr, 1819 |
| <colbgcolor=#e490ff> 분류 | |
| 계 | 균계(Fungi) |
| 문 | 담자균문(Basidiomycota) |
| 강 | 주름버섯강(Agaricomycetes) |
| 목 | 구멍장이버섯목(Polyporales) |
| 과 | 꽃송이버섯과(Sparassidaceae) |
| 속 | 꽃송이버섯속(Sparassis) |
| 종 | 꽃송이버섯(S.crispa) |
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1. 개요
꽃송이버섯과에 속하는 버섯. 동아시아 지역과 유럽, 북아메리카, 오스트레일리아까지, 아프리카와 남아메리카를 제외한 모든 대륙에 분포한다.2. 상세
여름~가을 사이에 살아 있는 나무의 뿌리 근처나 죽은 줄기, 그루터기 등에 뭉쳐서 자란다. 버섯의 자실체는 꽃잎이 다수 모인 것 같은 모양이며 전체의 지름은 10~30cm이고, 하얀 양배추를 닮아 아름답다는 평이 있다. 근부는 덩이 모양인 공통의 자루로 되어 있고 자실층은 꽃잎 모양의 얇은 조각이 아래쪽에 발달한다. 꽃잎같은 조각의 두께는 0.1cm 정도로 얇다. 살은 연하지만 치아를 자른 것 같은 모양이다. 버섯의 표면과 뒷면의 구별이 있다. 자실체의 색은 백색 혹은 엷은 노란색을 띠고 있으며, 두께는 0.1 cm 정도 된다. 이름과 같이 꽃잎이 여러 개 모여서 뭉친 듯한 모양을 하고 있다. 얼핏 보면 양배추 혹은 수국, 산호 등을 닮아 보이기도 한다. 이러한 생김새 덕에 서양권에서는 '컬리플라워 머쉬룸(Cauli Flower Mushroom)'이라고 부른다.식용과 약용 둘 다 가능하다. 이 버섯에는 '베타글루칸'이라는 성분이 함유되어 있는데, 베타글루칸은 항암 효과 및 면역력 향상에 효과적이다. 때문에 이 버섯을 이용한 과립, 효소, 화장품 등 다양한 가공품들이 생산되고 있다. 최근에는 인공 재배가 가능해져서 대량 생산을 하고 있다 한다. 관련기사
재배는 가능하지만 실패 확률이 30% 정도로 높다. 모습이 비슷한 흰목이버섯과 혼동되기도 하지만 강부터 다른 버섯이다.[1]