| 갈랑갈 Galangal | |
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| 학명 | Alpinia Roxb., 1810 |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 계 | 식물계(Plantae) |
| 문 | 속씨식물문(Magnoliophyta) |
| 강 | 외떡잎식물강(Liliopsida) |
| 목 | 생강목(Zingiberales) |
| 과 | 생강과(Zingiberaceae) |
| 속 | 꽃양하속(Alpinia) |
1. 개요
갈랑갈(Galangal)은 생강과에 속하는 여러해살이식물의 뿌리줄기를 가리키는 이름이다. 겉모습은 생강과 흡사하지만 단면은 옅은 노란색이나 분홍빛을 띠며 향은 훨씬 더 강하고 톡 쏘는 느낌이 있다. 맛은 매콤하면서도 약간의 시트러스 향이 섞여 있어 생강보다 청량하고 알싸한 뒷맛을 남긴다.동남아시아 요리와 전통 의학에서 널리 쓰인다. 학명은 대표적으로 Alpinia galanga(큰고량강, Greater galangal), Alpinia officinarum(고량강, Lesser galangal) 등이 있다. 태국, 인도네시아, 말레이시아 요리에서 주요 향신료로 활용되며 서양권에서는 종종 타이 진저나 블루 진저라고 부르기도 한다.
2. 종류
2.1. 고량강
| 고량강 Chinese-ginger | |
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| 학명 | Alpinia officinarum Hance, 1873 |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 계 | 식물계(Plantae) |
| 문 | 속씨식물문(Magnoliophyta) |
| 강 | 외떡잎식물강(Liliopsida) |
| 목 | 생강목(Zingiberales) |
| 과 | 생강과(Zingiberaceae) |
| 속 | 꽃양하속(Alpinia) |
| 종 | 고량강(Alpinia officinarum) |
영어로는 Chinese-ginger라고 한다.
2.2. 큰고량강
| 큰고량강 Greater Galangal | |
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| 학명 | Alpinia galanga (L.) Willd., 1797 |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 계 | 식물계(Plantae) |
| 문 | 속씨식물문(Magnoliophyta) |
| 강 | 외떡잎식물강(Liliopsida) |
| 목 | 생강목(Zingiberales) |
| 과 | 생강과(Zingiberaceae) |
| 속 | 꽃양하속(Alpinia) |
| 종 | 큰고량강(Alpinia galanga) |
영어로는 Greater Galangal이라고 한다.