Savor

<colcolor=#FAFCFE> Savor 세이버
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<colbgcolor=#33312c> 분류	대체 식품
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설립	2022년
링크

1. 개요2. 공기 버터

1. 개요

Feel good fats made from scratch

세이버는 대체 식품 기업이다.

2. 공기 버터

세이버는 공기 중의 이산화 탄소나 메탄에서 탄소를 떼어내고, 물이나 메탄에서 수소를 추출하여 버터의 주 성분인 지방산을 인공적으로 합성한다. 이렇게 만들어진 지방산은 문자 그대로 버터의 지방산과 동일하다.

이렇게 만들어진 공기 버터는 소를 키우는 것보다 이산화탄소, 메탄 등의 온실가스 배출량이 극적으로 줄어들어 지구 온난화 저지에 기여하며, 동물복지에도 기여한다. 유제품 알레르기 문제가 있는 사람들이 섭취할 수 있다.

다만 버터에는 지방산 뿐만 아니라 미묘한 풍미를 결정하는 성분이 들어있어서 버터를 완벽하게 복제하려면 이를 대체할 성분을 따로 첨가할 필요가 있고, 무엇보다도 일반적인 버터만큼 저렴하게 만들기 쉽지 않아 대중적으로 소비되려면 꾸준한 기술 발전 및 규모 확충이 필요할 것이다.

빌 게이츠의 투자를 받았다. 빌 게이츠 공식 유튜브의 홍보 영상

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1. 개요

2. 공기 버터

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