1. 개요
黃化鐵. / Iron sulfide / FeS.황과 철이 결합한 화합물이다.
2. 상세
자연상태에서는 황철석의 형태 등으로 존재한다.너무 오래 삶은 삶은 계란을 까보면 가끔씩 노른자 주변이 녹색으로 된 것을 볼 수 있는데 이는 노른자 속의 철과 흰자에 들어있는 황화수소가 결합하여 황화철이 된 것이다. 상한 것이 아니니 먹어도 아무런 문제가 없다. 만약 녹변을 만들고 싶지 않다면 계란을 삶은 직후 바로 찬물에 담가두면 된다.
다진 마늘이 녹변하는 경우도 있는데 이는 마늘에 들어있는 알리신 속의 황 성분과 마늘을 갈 때 쓴 믹서기 날의 철 성분과 결합하여 녹변한 것이다. 녹변한 계란처럼 먹어도 아무런 문제 없다.