이 건조 방법은 과자, 쌀, 곡류 등의 건조에 널리 이용되고 있다. 수분함량이 많거나 조직이 연한 것은 사용하지 않는다. 팽화건조를 한 식품들은 흡습성이 강하므로 보관에 유의해야 한다. 복원성이 좋다는 장점을 갖고 있다. 이런 팽화건조법을 이용해서 만든 식품들을 팽화식품이라고 한다. 대부분 곡물류가 차지한다. 실생활에서 자주 보이는 팽화건조로 만든 음식이 팝콘이다. 간혹가다 쌀을 팽화하여 막걸리를 만드는 양조장도 많다. (일만쌀보다 팽화미가 저렴하기 때문)