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| 브랜드명 | kraft Dinner |
| 한글명 | 크래프트 디너 |
| 설립년도 | 1937년 |
| 모기업 | 크래프트 하인즈 |
| 종류 | 건조형 마카로니 앤 치즈 |
| 소재지 | 미국 |
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1. 개요
미국의 크래프트 하인즈사가 소유하는 박스형 마카로니 앤 치즈 브랜드.캐나다에서는 크래프트 디너를 줄인 KD, 미국과 호주, 뉴질랜드에서는 크래프트 맥 앤 치즈(Kraft Mac & Cheese), 영국과 그 외의 국가들에서는 단순히 '맥 앤 치즈'라는 이름으로 판매중이다.
구성물은 마카로니와 치즈 가루가 전부인 간단한 구성이지만 매출액이 5,000억원에 육박하며, 미국 내 판매 1위를 차지한다.
2. 역사
상온 보관이 가능한 포장 마카로니 앤 치즈 제품의 전제 조건은 가공치즈의 발명이었는데, 가공치즈에 유화제가 첨가되어 제품의 안정성을 높여 유통기한을 연장하는 역할을 했다. 온타리오주 포트 이리 출신의 제임스 루이스 크래프트는 시카고에 살면서 1916년 이러한 가공 방법에 대한 특허를 취득한 후 치즈 사업을 시작했다.대공황 당시 , 미주리주 세인트루이스의 세일즈맨인 스코틀랜드 던디의 그랜트 레슬리는 마카로니 파스타와 치즈를 패키지로 함께 판매한다는 아이디어를 떠올렸고, 그렇게 파스타 상자에 고무줄로 동봉한 간 치즈를 붙여서 팔기 시작했다. 1937년, 크래프트는 미국과 캐나다에 이 제품을 출시했다. 제품 출시 시기는 성공에 많은 영향을 미쳤다.
제2차 세계 대전으로 우유와 유제품의 배급, 고기류 없는 식사에 대한 의존도 증가, 더 많은 여성이 집 밖에서 일하면서 이 제품에 대한 수요가 커졌고, 이는 가족을 위한 풍성한 식사로 여겨졌다. 많은 캐나다 가정에 냉장고가 없었던 당시, 10개월이라는 유통기한은 매력적으로 다가왔다. 또한 소비자는 식량 배급권 하나로 상자 두 개를 받을 수 있었다. 원래 상자는 주로 노란색이었다. 전쟁 중에 5천만 개의 상자가 판매되었다. 상자의 기본 색상은 1954년에 파란색으로 바뀌었고 나중에 어린이들이 "파란색 상자"를 요청하도록 격려하는 광고 캠페인에 사용되었다.
Kraft의 레지던트 셰프인 Marye Dahnke는 Kraft가 Miracle Whip과의 경쟁에 직면한 후 마카로니 앤 치즈를 부활시키는 것을 제안했다.
나선형 파스타 버전은 1975년에 처음 출시되었고, Velveeta Shells & Cheese는 1984년에 출시되었다. 물만 사용하여 조리할 수 있는 1회용 버전은 1999년에 Easy Mac으로 출시되었다. 2006년에는 체다 치즈와 화이트 체다 치즈 버전이 유기농 마카로니로 바뀌었고, Easy Mac Cups도 같은 해에 출시되었다. 2007년에는 국수가 통곡물 50%로 바뀌었다.
마카로니 & 치즈 크래커도 2007년에 출시되었다. 하지만 이 크래커는 회사 목표를 달성하지 못해 2008년에 단종되었다. 2010년에는 체다 치즈, 4가지 치즈 소스, 올드 월드 이탈리안 등 세 가지 맛으로 홈스타일 디럭스(Homestyle Deluxe)라는 하위 라인이 추가되었다.
미국에서 판매되는 Kraft Macaroni and Cheese는 식품의 색상을 더 밝게 하기 위해 Yellow 5와 Yellow 6 식용색소를 포함했다. 유럽에서는 Yellow 5가 포함된 식품에 "이 제품은 어린이의 활동과 주의력에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다."라는 경고 라벨을 부착하는게 의무 사항이었고, 2014년에는 유럽산 품종 중 인공 색소를 사용한 제품이 하나도 없었다.
2013년 11월, 크래프트는 미국 어린이를 위한 새로운 파스타에 Yellow 5와 Yellow 6이 더 이상 포함되지 않을 것이며, 나트륨과 포화지방 함량이 감소하고 통곡물 함량이 6g 더 많아질 것이라고 발표했다. 2015년 4월, 인공 방부제 제거를 포함한 변경 사항이 2016년 1월 이후 전체 제품군 으로 확대 적용될 것이라고 발표되었다. 파프리카, 아나토, 강황이 대신 착색에 사용된다. 크래프트 에 따르면 이러한 변경 사항은 소비자 피드백에 대한 대응이다.
2018년, 크래프트-하인즈는 크래프트 맥앤치즈 디너의 분말 치즈를 플라스틱 병에 담아 출시했다. KD 셰이커를 사용하면 남은 파스타에 대한 걱정 없이 원하는 대로 치즈 파우더를 사용할 수 있다. 이 제품은 상온 보관이 가능한 파마산 치즈 파우더 병 캔과 유사하다.
3. 특징
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| 포장 |
영양성분으로는 탄수화물 71% , 단백질 11% , 지방 5%로 구성되어 있다. 100g(3.5온스) 기준 1회 제공량에 382 칼로리, 나트륨(일일 권장량 의 56%)과 철분(일일 권장량의 25%)이 풍부하게 함유 되어 있으며, 칼슘 은 중간 함량(일일 권장량의 15%)으로 함유되어 있다.
조리법은 간단한 편이다. 상자에 기술된 3단계 과정("조리 지침")인 1-2-3 조리법에는 "끓이기", "물 빼기", "넣기"가 포함된다. "끓이기"는 물을 끓이고 파스타를 넣는 것으로, 소금을 넣거나 냄비를 덮는 것과는 관련이 없다. 조리법에는 파스타 조리 시간이 일반적으로 범위로 표시된다. "물 빼기" 단계는 체에 거르는 것을 보여준다. 마지막 단계인 "넣기"에서는 모든 재료를 냄비에 다시 넣고 (냄비를 스토브 위에 그대로 두거나 불을 끄는 것과는 관련이 없다) 완전히 섞으라고 지시한다.
사람에 따라서 재료의 비율에 대한 개인적인 선호도 차이가 있지만, 상자의 "일반 조리법" 목록 기준으로 물 6컵(약 1,440mL), 마가린 1큰술(15mL), 탈지유 1/3컵(약 80mL)을 사용하라고 적혀있다. 물에 소금을 넣거나 우유와 같은 재료를 생략하는 등, 개인의 취향에 따라 레시피를 변경하거나 다른 재료를 첨가할 수도 있습다.
4. 종류
오리지널 레시피Thick and creamy
Three Cheese
Cheddar explosion
White Cheddar
Spicy Cheddar