1. 개요
멕시코, 칠레를 비롯한 중남미 지역의 전통 요리 기구.2. 특징
토르티야가 사용되는 케사디야같은 요리처럼 넓죽한 모양의 음식을 만드는데 사용되는 기구다. 칠레에서는 카카오 빈을 볶는데도 사용했다.본체는 주로 주철로 만드며, 크기는 보통 스토브 한개에 올라가도록 정해지며 모양은 원형으로 만드는 경우가 많다. 큰 물건들은 스토브 2개에 올라가는데 맞춰지기 위해서 타원형으로 만들어진다.
그을림이 생기고 음식이 타는 것을 방지하기 위해 사용 전에 먼저 물과 석회를 섞은 것을 표면에 문지른 다음에 건조시키고 사용한다.