최근 수정 시각 : 2020-02-17 04:30:05

주물럭


1. 의태어2. 고기 요리의 일종

1. 의태어

세게 만지거나 쥐고 흔들거나 이를 반복하는 행동, 혹은 그 결과물.

2. 고기 요리의 일종

고기를 양념에 주물럭거려 만든다 하여 주물럭이라는 이름이 붙었다. 돼지 고추장 주물럭이 가장 대중적이고 유명하지만 쇠고기, 닭, 오리를 쓰거나 다른 양념을 쓴 주물럭도 존재한다. 기름과 소금만으로 간을 한 쇠고기 소금 주물럭도 있다. 쇠고기 요리 음식중 서울에선 마포 주물럭이 유명하다.

양념을 한 고기를 조리한다는 점에서 두루치기제육볶음과 겹치는 면이 없지 않은데, 제육볶음은 항목에도 존재하지만 오직 돼지고기 볶음요리만을 제육볶음이라 하고 주물럭은 상기했듯 쇠고기 주물럭도 존재한다. 두루치기와는 차이점은 원래는 두루치기가 냄비요리, 주물럭은 직화구이요리였지만 현대에 와서는 그냥 냄비에 조리해서 주물럭이라고 내놓기도 한다. 그러면 불고기와 겹치는 면이 존재하는데, 불고기는 미리 양념에 재워 숙성시킨 후 내놓지만 주물럭은 생고기를 양념에 주물럭거려 바로 구워 내놓는다는 차이점이 존재한다. 업소에서는 대량으로 미리 양념에 재운 고기를 만들어두므로 굳이 주물럭이라고 이름 붙여 파는 건 효율이 좋지 않다. 그러므로 주물럭은 보통 가정요리로 만들어진다. 그리하여 고기가 연하여 맛이 더한다. 적당히 비유하자면 김치겉절이의 차이정도.

위에 언급한 다른 고기 요리들이 이미 항목이 생성이 된 것에 비해 주물럭의 나무위키 항목생성이 늦은 이유는 다른 더 유명한 여러 고기 요리와 겹치는 면이 많기 때문이다.