음식점에서 손님들이 많으면 자리가 부족하기 마련인데, 이 때 온 순서대로 예약을 하고 기다리는 것이다. 작은 규모라면 수첩 같은 곳에 이름과 전화번호를 적고 손님이 나가면 순서대로 부르는 방식이며, 인기가 많은 곳은 키오스크로 웨이팅을 받는다. 인기가 많은 곳은 웨이팅을 걸고 3시간 이상 기다리는 경우도 많으며, 라스트오더까지 4~5시간 남았는데도 그 날 웨이팅이 끝나 더 이상 손님을 받지 못하는 경우도 있다. 웨이팅을 오래 기다리면 음료수 등을 서비스로 제공하기도 한다. 너무 오래 기다리면 당일 무료를 넘어 아예 가게를 넘기겠다는 식의 글을 써놓는 경우도 있다.