열대둥근마

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열대둥근마 Water yam

학명	*Dioscorea alata* L.
분류
<colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 계	식물계(Plantae)
문	피자식물문(Magnoliophyta)
강	백합강(Liliopsida)
아강	백합아강(Liliidae)
목	백합목(Liliales)
과	마과(Dioscoreaceae)
속	마속(Dioscorea)
종	*열대둥근마(D. alata)*

1. 개요2. 상세3. 여담

1. 개요

Water yam, greater yam. 마의 일종. 동남아시아, 뉴기니, 인도 남부 등지에서 주로 재배된다.

2. 상세

열대둥근마는 마의 일종이다. 특히 필리핀의 Ube라고 불리는 품종은 안토시아닌이 많이 함유되어 있어, 잘랐을 때 속의 단면이 짙고 선명한 보라색을 띄는 것이 특징이다.

맛이 독특하며, 은은한 단맛이 주로 느껴진다. 그나마 고구마와 비슷하다.

블루베리, 포도, 자색고구마, 타로와 함께 디저트에 보라색을 낼 수 있으면서 맛을 크게 해치지 않기 때문에[1] 식재료로 사용된다.

필리핀 빙수인 할로할로 등 필리핀 요리의 디저트에 사용된다.

3. 여담

2026년에 말차 열풍에 뒤이어 새로운 디저트 유행 주자로 떠올랐다. 주로 보라색 스무디나 보라색 케이크로 바이럴 된다. 표현은 열대둥근마 보다는 필리핀 명칭 '우베'로 알려져 있다.

[1] 가지, 오디 등은 특유의 맛 때문에 의도하는 맛을 해칠 수 있다.

열대둥근마

1. 개요

2. 상세

3. 여담

분류