1. 개요
인터넷에 짤방, 동영상 등으로 돌아다니는 것으로, '다시 데우면 절대 안되는 의외의 음식 8가지', '다시 데우면 절대 안되는 의외의 음식 10가지' 식으로 7~10 정도의 차이를 둔 바리에이션이 있다. 자취생으로 살아남기[1]에서 나온 짤방이 대표적이다.2. 음식 목록
이런 게시물에서 언급하는 음식들은 주로 다음과 같다.- 치킨 - 단백질을 재가열하면 소화장애물질이 나온다고 주장
- 시금치 - 다시 데우면 발암물질이 나온다고 주장
- 버섯 - 버섯을 자르면 단백질이 악화되고 재가열한 것은 먹어서는 안 된다고 주장
- 달걀 - 다시 데우면 독소가 나온다고 주장
- 밥 - 쉰 밥은 데워봤자 소용이 없다고 주장[2][3]
- 비트
- 상추 - 질산염 때문에 재가열하면 안 된다고 주장
- 감자
3. 진실
아무런 근거도 없는 유사과학이다. 애초에 근거는 고사하고 전자레인지 음모론에서나 허구한 날 써먹던 '단백질 구조' 운운하는 얘기가 가득할 뿐 정확히 검증된 정보가 단 하나도 없다. 쉰 밥을 데워봤자 먹을 수 없다는 얘기를 제외하면 다 헛소리며, 달걀은 껍데기를 안 깬 상태에서 전자레인지에 데우면 내부 압력차로 인해 터지거나 폭발해서 문제가 되는 것 뿐이지 독소가 발생하지는 않는다.또한 전자레인지만큼 안전한 조리기구도 없다. 전자레인지의 원리는 마이크로파를 이용해 물 분자의 충돌로 열을 일으키는데, 물의 끓는점인 100℃를 넘길 수 없기 때문에 최소 120°C 이상이어야 일어나는 마이야르 반응이 없어 아미노산 변성, 지방의 분해, 카라멜라이즈 등의 분자 반응이 일어나지 않는다. 즉, 전자레인지 자체를 가동하는데 필요한 전기에너지를 제외하면 가장 친환경적이라고 할 수 있겠다. 또한 전자레인지는 가전제품 중에서 수명이 넘사벽으로 길다. 하지만 금속을 넣으면 화재가 발생할 수 있으므로 넣으면 안된다.
자세한 것은 유사과학 탐구영역 에피소드를 참고. 지금은 유료화되었으므로 여기 나무위키 해당 문서를 참고.
[1] 이 사이트에 올라와 있는 의학/화학/영양학 내용 대부분은 유사과학이다.[2] 유일하게 맞는 말이다. 하지만 쉰 음식은 먹어선 안된다는 건 너무나도 당연한 일인데 애초에 음식 등에서 쓰이는 '쉬었다'라는 단어는 상했다 또는 썩었다와 뜻이 비슷하거나 같은 말이다. 다만, 약간의 차이점이 있는데 '썩었다'는 단어는 냄새가 역한 건 물론 겉보기에도 곰팡이가 피는 등 매우 흉해진 상태를 뜻한다면 '쉬었다'는 단어는 겉보기엔 멀쩡해 보이는데 냄새가 역하거나 맛이 이상해진 상태를 뜻한다.[3] 예를 들어 식혜라면 보통은 달달한 맛이 나야 하지만 겉보기에는 멀쩡해 보이는데 상큼한 맛이 나는 경우를 뜻한다. 이런 경우 겉보기만 멀쩡해 보일 뿐 맛이 변질된 상태로 명백히 상한 것이기에 양이 많든 적든 모두 폐기해야 한다.