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1. 초콜릿 장인
쇼콜라티에(chocolatier) 또는 초콜릿 아티스트(chocolate artist)는 초콜릿을 전문적으로 만드는 제과사, 또는 초콜릿을 이용한 예술 작품을 만드는 예술가를 가리킨다.1.1. 역사
초콜릿의 프랑스어인 쇼콜라에서 파생된 용어다. 영어로는 초콜릿 아티스트 라고 부르기도 한다. 정확히는 한 부분처럼 초콜릿을 이용한 디저트 전문 제작인이다. 초콜릿을 단순히 만드는 것뿐만 아니라 디자인하고 예술 작품으로 승화시키는 일도 한다.유럽에서 1600년대에 카카오가 처음 수입되며 이를 이용해 궁중요리에 조형물을 만들며 시작되었다. 초기에는 초콜릿 자체보다는 설탕조형물에 초콜릿을 보조적으로 사용했다고 한다.
대한민국 1호 쇼콜라티에는 (주)쇼콜라티에코리아, Pas de deux 대표인 김성미다.