1. 개요
亞黃酸나트륨Sodium sulfite
화학식은 Na2SO3.
색소파괴로 흰 식품을 만들거나 색소 착색 전에 표백하여 색소착색이 되도록 하는 표백제의 일종이다.
2. 사용
- 단무지, 건조과일 및 연근, 도라지 등 흰색 채소 표백에 사용한다.
- 포도주의 향과 맛을 증진시킨다.
- 밀가루 반죽이 잘되게 도와준다.
- 미생물 번식을 억제시킨다.
- 식품 속의 지방 성분 산화를 방지한다.
3. 유해성
물에 녹으면 강한 산성을 띠게 되어 많이 먹으면 두통, 복통, 메스꺼움, 순환기장애, 위점막 자극, 기관지염 등의 부작용이 발생한다.천식환자 및 알레르기성 질환을 가지고 있는 사람에게는 유해할 수 있으므로 접촉, 사용을 피한다.
산과 반응하면 몸에 해로운 이산화황 기체가 발생하므로 주의해야 한다.
위기탈출 넘버원 28회[1] 식품표백제 여부 확인법에서 이것이 위험하다고 나왔다.
[1] 2006년 2월 11일 방송분